বাঙালী কণ্ঠ ডেস্কঃ বাঙালির ঐতিহ্যের সঙ্গে মুড়ি- মুড়কি একেবারে অতপ্রোতভাবে মিশে আছে। বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলে শীতের সময়ে কৃষকের বাড়িতে নতুন ধান ওঠে। বাড়ি বাড়ি ধুম পড়ে যায় মুড়ি ভাজা ও মুড়ির মোয়া বানানোর। অতিথি আপ্যায়নে মুড়ির মোয়ার জুড়ি নেই।

শহুরে যান্ত্রিক জীবনে মুড়ির মোয়ার স্বাদ বাঙালি প্রায় ভুলতে বসেছে। কিছু কিছু যায়গায় এর দেখা মিললেও আসল স্বাদ খুব একটা পাওয়া যায় না। তবুও দুধের স্বাদ ঘোলে মেটান অনেকে। ঘরেই কিছু সেই গ্রাম বাংলার মুড়ির মোয়ার স্বাদ পেতে পারেন। নিজেই বানিয়ে নিন না। সকালের নাস্তায় ও বিকালের চায়ের টেবিলে পরিবারের প্রিয়জনদের সঙ্গে উপভোগ করুন মুড়ির মোয়া।

খুব সহজে নতুন গুড়ে বানিয়ে নিন মোয়া। বেশ অনেক দিন সংরক্ষণ করেও রাখতে পারবেন এটি। চলুন জেনে নিন সহজ রেসিপিটি –

উপকরণ: মুড়ি ২৫০ গ্রাম, খেজুরের গুড় ১০০ গ্রাম, পানি সামান্য, ঘি (মোয়া গোল করার জন্য)।

প্রণালী: মৃদু আচে কড়াই বসিয়ে অল্প পানিসহ গুড় জ্বালাতে হবে। গুড় গলতে শুরু করলে সামান্য পানির ছিটা দিন। এবার গুড় কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে আঠালো করতে হবে। গুড় আঠালো হয়ে গেলে মুড়ি দিয়ে দিন। গুড় ও মুড়ি ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এবার নামিয়ে হালকা ঠাণ্ডা হলে হাতের তালুতে সামান্য ঘি মেখে সহনীয় গরম থাকতেই ভালোভাবে চেপে হাতের তালুতে নিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মোয়া বানাতে হবে।