বাঙালী কণ্ঠ ডেস্কঃ বাজারে কচুর ছড়া বা কচুর মুখী সারা বছরই কম বেশি পাওয়া যায়। অনেকেই কচু ছড়া খেতে পছন্দ না করলেও এই ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করা পদ ঠিকই খেয়ে থাকেন। ইলিশ মাছ সাধারণত ভুনা, ভাজি খেয়ে থাকেন অনেকেই।

তবে ইলিশ মাছ দিয়ে কচুর ছড়া খেয়েছেন কখনো? এটি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং তৈরি করাও বেশ সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কচুর ছড়া দিয়ে ইলিশ রান্নার রেসিপিটি-

উপকরণ: ইলিশ মাছ চার টুকরা, কচুর ছড়া খোসা ছাড়ানো ২৫০ গ্রাম, আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, জিরা বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া পরিমাণ মতো।

প্রণালী: প্রথমে মাছে সামান্য পরিমাণ হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার সব বাটা মসলা আর লবণ দিয়ে কচুর ছড়া কষিয়ে নিন। কষানো হলে তাতে পানি দিয়ে চুলায় আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। কচুর ছড়া সিদ্ধ হলে তাতে মাছগুলো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন। এর উপর কিছু কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেরুন। গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার স্বাদের কচুর ছড়া দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল।