বাঙালী কন্ঠ ডেস্কঃ শন পাপড়ি খেতে পছন্দ করেন নিশ্চয়! ছোট-বড় সবাই খেতে ভালোবাসে সুমিষ্ট এই খাবারটি। রাস্তায় কিংবা সুপার শপেও পাওয়া যায় শন পাপড়ি। তবে সব সময় যে তা স্বাস্থ্যকর হবে তা কিন্তু নয়।

খুব সহজে স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে ঘরেই তৈরি করতে পারেন আপনার প্রিয় শন পাপড়ি। তাও খুবই অল্প উপকরণের ব্যবহারেই। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক শন পাপড়ি তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, কর্ণফ্লাওয়ার আধা কাপ, বেসন আধা কাপ, এলাচ গুঁড়া এক চিমটি, ঘি আধা কাপ, তেল আধা কাপ, চিনি ১ কাপ, পানি সিকি কাপ, মধু ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম ও পেস্তা বাদাম সাজানোর জন্য।

প্রণালী: একটি কড়াইতে প্রথমে ময়দা হালকা ভেজে নিন। এবার তাতে ঘি ও তেল দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন। তারপর একে একে বেসন ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মৃদু আঁচে ভাজুন। হালকা বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন।

আরেকটি পাত্রে চিনির সঙ্গে পানি মিশিয়ে জ্বাল দিন। একটু ঘন হয়ে আসলে মধু দিন। সিরা ঘন হলে হাতের আঙুলে নিয়ে দেখবেন বল এর মতো হয়ে যাবে। অথবা একটি বাটিতে পানি নিয়ে সিরা ফেললে বল এর মতো হবে। যদি বলের মতো হয় তবে বুঝবেন সিরা একদম ঠিক হয়েছে।

এবার একটি বাটিতে ঘি ব্রাশ করে নিন। তারপর তাতে সিরা ঢেলে বাটিটি ২ থেকে ৩ মিনিট পানির উপর দিয়ে একটু ঠাণ্ডা করুন। দেখবেন সিরা জমে যাবে। এই জমানো সিরা ভাজা বেসনে দিয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে ভালো করে মেশান। দেখবেন মেশানোর মধ্যেই শন পাপড়ি ফ্লাপি হবে। তারপর একটি ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে বাদাম কুচি দিয়ে তাতে ১ ইঞ্চি পুরু করে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এবার কমপক্ষে আধা ঘণ্টা রেখে ঠাণ্ডা করুন। এবার এর উপর বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিয়ে কেটে পরিবেশন করুন।