বাঙালী কণ্ঠ ডেস্কঃ করোনাভাইরাস মহামারিতে খাবারের সবচেয়ে যে বিষয়টিতে জোর দেয়ার কথা বলা হচ্ছে তা হলো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এমন খাবার খেতে হবে। আর এই কাজটি যদি ঘরে তৈরি আচারেই হয়ে যায় তাহলে তো কথায় নেই। অনেকের কাছে ঝাল টক ও মশলাদার আচার খুব প্রিয়। আচারের স্বাস্থ্য উপকারিতাও অনেক। চলুন হলুদের আচার সম্পর্কে জেনে নিই। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে অত্যন্ত কার্যকরী।`

উপকরণ: ২৫০গ্রাম কাঁচা হলুদ, ১/২বাটি লেবুর রস, এক চা চামচ সরিষা, ১/২ চা চামচ গোটা মেথি, `১চা চামচ লবন, ১চাচামচ গ্রেট করা আদা, ১চা চামচ হিং, ২চা চামচ মরিচের গুঁড়া, ১/২কাপ সরিষার তেল।

প্রণালি: প্যান গরম করে সরিষা ও ধনে দিয়ে দিন। গরম হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঠান্ডা করে এগুলো গুড়ো করে নিন। প্যানে সরিষার তেল দিন। এবার হিং, মরিচের গুড়া, গুড়া করা সরিষা-মেথি,আদা দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিন। গ্রেডকরা হলুদ দিয়ে দিন। লেবুর রস ও লবন দিন। তারপর ভালো পাত্রে সংরক্ষণ করুন।