বাঙালী কণ্ঠ ডেস্কঃ গরুর মাথার মাংস খেতে কমবেশি সবাই পছন্ন করেন। কোরবানিতে গরুর মাংসের পাশাপাশি এর মাথার মাংস রান্না নিয়ে অনেকেই ঝামেলায় পড়েন। কারণ এটি রান্না করা কিছুট কঠিন।

তবে মাথার মাংস রান্নার সঠিক পদ্ধতি জানা থাকলে এই কঠিন কাজটিও সহজ হয়ে যাবে। আর মাথার মাংস খাওয়ার স্বাদও বেড়ে যাবে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক গরুর মাথার মাংস রান্না করার সহজ পদ্ধতিটি-

উপকরণ: গরুর মাথার মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেজপাতা ২টি, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ।

প্রণালী: তেলে পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে হলুদ গুঁড়া, তেজপাতা, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, টমেটো দিয়ে কষিয়ে নিন। তারপর পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর গরম মসলা গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জয়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া দিয়ে আবার ঢেকে দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।