বাঙ্গালী কণ্ঠ ডেস্ক 
বাজারে পালংশাকের ছড়াছড়ি। কিন্তু ঘরের সদস্যরা কিছুতেই শাক খতে চায় না, তাহলে উপায়। শাক যদি তৈরি করা যায় ভিন্ন স্বাদে, তাহলে বাড়ির সবাই খাবে খুশি মনে। এদিকে সামনেই আবার বড়দিন এবং ইংরেজি নতুন বছর। এই বেলা খাবার পাতে সাহেবিয়ানা আনতে বানিয়ে নিতে পারেন স্পিনাচ চিকেন পাই। রান্নার উপকরণ জেনে নিতে পারেন।
স্পিনাচ চিকেন পাই—
উপকরণ: ময়দা- ২ কাপ, বিস্কুটের গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ, মুগ ডাল- ২ টেবিল চামচ, চিকেন ব্রেস্ট- ২৫০ গ্রাম (বোনলেস), লবণ- স্বাদমতো, পেঁয়াজ- কুচোনো ১ কাপ, পালং শাক- দেড় কাপ, গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ, সিদ্ধ ডিম- ২টি, কাঁচা ডিম- ১টি, অলিভ অয়েল বা সাদা তেল
প্রণালী:
ব্লেন্ডারে ময়দা, বিস্কুটের গুঁড়ো এবং মুগ ডাল নিয়ে ভালো করে গুঁড়ো করে নিন।
এবার তাতে ফ্রিজের ঠান্ডা পানি দিয়ে মেখে ডো বানিয়ে নিন।
ডো থেকে লেচি কেটে নিন, এবং সেলোফেন পেপার দিয়ে মুড়ে আধ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
চিকেন ব্রেস্টের টুকরো খুব ছোটো টুকরো করে কেটে নিন।
পেঁয়াজ এবং পালংশাকও কুচিয়ে নিন।
এবার পাত্রে তেল গরম করে তাতে চিকেনের টুকরো এবং লবণ দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ফের ভাজতে থাকুন।
শেষে এতে দিন পালং শাক কুচি। ফের ভাজতে থাকুন। পালংশাক ভালো করে মিশে গেলে তাতে গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
পালং শাক দিলে তা থেকে পানি বের হয়। সেটিকে ঠিক করতে সামান্য ময়দা এই মিশ্রণে ছড়িয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। চাইলে কর্নফ্লাওয়ারও দিতে পারেন। সবশেষে এতে দিয়ে দিন সেদ্ধ ডিমের কুচি।
ফ্রিজ থেকে ময়দা মাখা বের করে নিয়ে মোটা করে ছোটো ছোটো রুটির আকারে বেলে ফেলুন।
একটি রুটির ওপর অনেকটা চিকেনের পুর দিয়ে ওপরে আরেকটি রুটি বসিয়ে দিন। রুটির চারদিক অল্প পানি নিয়ে বন্ধ করে দিন। দুটি রুটির মাঝে চিকেনের পুর থাকবে। জিনিসটি দেখতে পাইয়ের আকারে হবে।
একটি বাটিতে কাঁচা ডিম ফেটিয়ে রাখুন।
এবার একটি বেকিং ট্রে তেল মাখিয়ে নিন। তাতে পাইগুলো রেখে পাইয়ের রুটির ওপরের অংশ ধারালো ছুরি দিয়ে অল্প করে চিরে দিন। যাতে বেক হওয়ার সময় ভিতরে তাপ যায়।
সব শেষে পাইয়ের ওপর ফেটানো ডিম ব্রাশ করে দিন।
এবার ওভেনে ২৫-৩০ মিনিটে পাইগুলো বেক করে নিন। পাইয়ের রং হালকা বাদামি হয়ে গেলে বুঝবেন সেটি তৈরি হয়ে গেছে।
ব্রেক ফাস্টের গরম গরম পাই খেতে দারুণ লাগে। সঙ্গে একটু মেয়োনিজ থাকলে তো কথাই নেই। আবার স্কুল বা অফিসের টিফিনের জন্য এটি ভালো অপশন।
