আমকে বলা হয় ‘ফলের রাজা’। তার স্বাদ, গন্ধ, পুষ্টিগুণ—সব মিলিয়ে এক কথায় অনন্য। গ্রীষ্মকালে আম খাওয়ার আনন্দই আলাদা, আর এই ফলে রয়েছে ভিটামিন এ, সি, ফোলেট, ফাইবার, ম্যাগনেশিয়ামের মতো শরীরের প্রয়োজনীয় নানা পুষ্টি উপাদান। নিয়ম করে খেলে এটি হজমশক্তিও বাড়াতে সাহায্য করে।
তবে সমস্যা শুরু হয় যখন বাজার থেকে আমরা না জেনে রাসায়নিকযুক্ত ভেজাল আম কিনে আনি। এই ধরনের আম খেলে শরীরের উপকারের বদলে হতে পারে নানা ক্ষতি। তাই খাঁটি গাছপাকা আম চেনার উপায় জানা জরুরি। চলুন, জেনে নিই কিভাবে বুঝবেন আমটি খাঁটি?
১। মাছি বসে কি না লক্ষ্য করুন
খাঁটি আমে প্রাকৃতিক গন্ধ থাকায় তাতে মাছি বসে। রাসায়নিক মেশানো আমে সাধারণত মাছি বসে না।২। রং বেশি উজ্জ্বল নয়
গাছপাকা আমে হালকা সাদাটে ভাব থাকে, রঙ কিছুটা অনিয়মিত হয়।
কার্বাইডে পাকানো আম হয় অস্বাভাবিকভাবে উজ্জ্বল ও দাগহীন।৩। গন্ধে চেনা সুবাস
গাছপাকা আমের বোঁটার কাছ থেকে ঘ্রাণ নিলে পরিচিত মিষ্টি গন্ধ পাওয়া যায়। রাসায়নিক আমে হয় গন্ধই নেই, না-হয় ঝাঁজালো বা কৃত্রিম গন্ধ থাকে।
৪। স্বাদে টক-মিষ্টি ভাব
গাছপাকা আমে থাকে প্রকৃত টক-মিষ্টি স্বাদ ও ঘ্রাণ। রাসায়নিক দেওয়া আম খেলে মনে হবে, স্বাদ নেই, গন্ধও কম।৫। গোড়ার দিকে গাঢ় রং
প্রাকৃতিকভাবে পাকা আমের গোড়ার দিকে কিছুটা গাঢ় রং দেখা যায়। রাসায়নিকে পাকানো আমের রঙ হয় পুরোই সমান হলদে।
সতর্কতা
ভেজাল আম শরীরে দীর্ঘমেয়াদি ক্ষতি করতে পারে—হজমে সমস্যা, লিভার বা কিডনির উপর প্রভাব এবং শিশুদের ক্ষেত্রে আরও বেশি ঝুঁকি। তাই আম কেনার সময় চোখ-কান খোলা রাখা জরুরি।
সূত্র : আজতক বাংলা
বাঙ্গালী কণ্ঠ ডেস্ক 
